Салат из морской капусты

Ингредиенты:

  • Морская капуста   250 грамм
  • Спаржевая фасоль (замороженная)  250 грамм
  • Картофель   200 грамм
  • Морковь   1 штука
  • Пекинская капуста   150 грамм
  • Карнишоны маринованные   150 грамм
  • Зеленый лук   50 грамм
  • Клюква   70 грамм
  • Для заправки:
  • Оливковое масло   50 мл.
  • Яичный желток  1 штука
  • Соль морская  5 грамм
  • Уксус винный  10 мл.
  • Горчица столовая  5 грамм

Способ приготовления:

Шаг 1. Очищенный от кожуры варёный картофель нарезать мелкими кубиками, выложить в глубокий салатник.

Шаг 2. К картофелю добавить нашинкованную тонкими полосками пекинскую капусту. Вместо пекинской капусты можно использовать любой свежий салат – ромен, айсберг или обычный листовой, главное – добавить нотку свежей зелени.

Шаг 3. Варёную морковку нарезать кубиками того же размера, что и картофель. Добавить морковь в салатник, она придаст блюду немного сладости.

Шаг 4. Замороженную спаржевую фасоль пробланшировать в солёной кипящей воде 4 минуты. Переложить в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления (фасоль останется при этом ярко-зелёной), затем откинуть на сито. Добавить бланшированную фасоль в салатник.

Шаг 5.  Теперь добавить мелко порезанные маринованные корнишоны, клюкву и мелко порубленный зелёный лук. Клюква для этих целей подойдёт замороженная, её нужно на 20-30 минут оставить при комнатной температуре.

Шаг 6. Последней добавить варёную морскую капусту. Можно самостоятельно приготовить варёную капусту из сухих водорослей – замочить водоросли в холодной воде на несколько часов, тщательно вымыть, откинуть на дуршлаг, затем положить в большую кастрюлю, залить кипятком, варить 30 минут, в конце добавить морскую соль по вкусу.

Шаг 7. Сделать заправку для салата. В блендер выложить сырой яичный желток, добавить горчицу, морскую соль и винный уксус. Смешать ингредиенты, пока соль не растворится, затем тонкой струйкой вливать оливковое масло, при этом миксер не выключать. Масло и остальные ингредиенты образуют светлую густую эмульсию – вкусный соус-заправку для овощей.

Шаг 8. Заправить салат соусом.

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here